Ementa
Entradas:
Enchidos de Porco Preto na grelha
Espécimes apuradíssimas da Herdade de Barrancos
Queijo de Ovelha
Da consagrada Queijaria Caseira de Cercal do Alentejo
Manteigas puras
Com ou sem especiarias
Azeitonas de Évora
Seleccionadas e tratadas individualmente
Pão Caseiro quente
Amassado com a mais refinada farinha e a mais nobre lenha do Azinhal
Peixe:
Arroz de Peixe com Camarões
O arroz servido é ultra seleccionado da província chinesa de Fukien, espécie Oryza latifolia, premiado internacionalmente já com 69 medalhas de ouro
O peixe servido, espécie não determinada, pois à hora da presente edição, a traineira ainda não tinha recolhido as redes, contudo, assegura-se um pescado de superior qualidade, recolhidas as redes esta madrugadas
às 07:38 a
Os camarões, foram pescados no Oceano Índico e são apenas seleccionados para esta iguaria cerca de 25%, pela Central Processadora de Alimentos (CPA) situada em Maputo – Moçambique.
Carne:
Bifes Grelhados à Provençal
A carne bovina, coxão mole, veio expressamente de um raro exemplar da Herdade de Brito Pais, abatido no matadouro Municipal de Évora, sob o nº 26769/07.
As batatas, da famosa espécie Solanum tuberosum, foi cultivada nas terras férteis do Azinhal, com estrume, utilizando-se na terra, o estrume dos animais que evitou o uso de fertilizantes de síntese, promovendo uma agricultura mais ecológica desta espécie de batata.
O óleo onde serão fritas as batatas, é vegetal, extraído das mais diferentes espécies. Este óleo, tem uma característica especial; o sabor, o aroma, a cor, o aspecto, são um conjunto perfeito para atender de forma especial ás mais
exigentes necessidades gastronómicas.
A salada… todos os vegetais são à semelhança das batatas, originários de uma agricultura ecológica ímpar.
O tempero…o azeite de oliva das regiões mediterrânicas, que adiciona à salada um sabor e aroma peculiar, nobre e genuíno; o vinagre ultra seleccionado e de acordo com o FDA (Food and Drug Administration), será possivelmente o melhor lote dos últimos séculos.
Sobremesa:
Bolo de Chocolate com Molho e Amendoins Picantes
Irrepreensível… um verdadeiro manjar! O chocolate… suíço, foi feito com o melhor cacau. É um chocolate rico em fina manteiga de cacau, utilizados pelos melhores profissionais chocolateiros do mundo, como a Valrhona, Lindt & Sprüngli, e outros, com mais de 70% do melhor cacau e gordura de cerca de 40% (gordura light).
Fruta:
Cerejas
As cerejas, da zona da Covilhã – Belmonte, esta cereja-doce, de polpa macia e suculenta, é servida ao natural, como sobremesa nos banquetes cerimoniais desde a Idade Média.
Bebidas:
Os vinhos servidos, foram feitos tradicionalmente, da fermentação do sumo das melhores castas de uva – sigilo absoluto.
Água
Água Vitalis… medalhada e distinguida como a melhor água mineral mundial.
Café
O café, do género arábica, será mundialmente o mais estimulante, por possuir cafeína – geralmente a 140 miligramas para cada 207 ml… aromático e de sabor exótico inimaginável.
Aperitivos e Digestivos
O Abafado de produção caseira, é um vinho a que se interrompeu a fermentação através da adição de aguardente ou álcool vínico, permanecendo doce (uma vez que o açúcar natural da uva não se transformou em álcool) e com elevado teor alcoólico é uma bebida fina, imprescindível a qualquer banquete.
Os Licores, também de produção caseira, são uma bebida nobre, também ela fundamental em qualquer banquete.
Nota do evento: 4,7. Tirando a publicidade enganadora ficou na memória a rigidez do bife, o sabor do queijo enformigado e as marteladas do vinho tinto.
