O Bispo

Para fazer pandan com o almoço inovador do Bispo a confraria passou a estar também no Facebook.
Se quiseres aceder clica em:

http://www.facebook.com/group.php?gid=165460200137469

Um abraço

Camisinhas

O Bispo

Foros da Quinta, Restaurante A Taberna

Ementa

Entradas:

- Paio.
- Queijo.
- Azeitonas.

Sopa:

- Creme de coentros.

Prato de peixe:

- Salmão recheado.

Prato de carne:

- Bifinhos de vaca com cogumelos.

Sobremesa:

- Semi-frio de morango.

Bebidas:

- Água.
- Gasosa.
- Vinho branco e tinto da casa.

Notas:

Presenças 12 confrades, mais com a presença do honorário Corrompido.

Belo repasto com direito a salva de palmas.
Durante a degustação surgiu um silêncio pouco habitual sendo que um confrade pergunta:
- "Por onde anda o Zé Goelas?"
Outro confrade responde:
- Encriptado "Absb bpqvo vqovp ab riv ilfqv v hbsvo jl zr!"
De forma a que a mensagem passe na Direcção dos Serviços de Censura, a reposta do confrade está codificada conforme o Codificador de Júlio César.

O Meia Nalga esmerou-se e servio um belo almoço mas com certeza, o nosso cronista de serviço comentará melhor que eu, só queria referir, uma pérola, ou talvez, o cúmulo do perconceito e do raciocinio falacioso, debitado por um nosso confrade que, por demais hilariante, devia ficar registado como mote deste almoço:

ELE NÃO GOSTA DE BOLA? É PANELEIRO?

Quando se vê certas manifestações de carinho em campo por certos jogadores de football faço ideia como será nos balneários.
He he he saudações fraternas

O Meia Nalga

Foros da Quinta, Restaurante A Taberna

Ementa

Entradas:

- Caril de Gambas.
- Pimentos com Queijo Philadelphia.
- Queijo curado.
- Azeitonas.

Prato de peixe:

- Jaquinzinhos fritos com salada de Agrião.

Prato de carne:

- Borrego de molho.

Sobremesa:

- Folhados recheados com mel.

Bebidas:

- Água.
- Gasosa.
- Vinho branco Monte Mayor.
- Vingo tinto Monte Mayor.

Notas:

Desta vez a Nalga foi completa com um belo repasto, com serviço melhorado.

O Já te ligo

Foros da Quinta, Restaurante A Taberna

Ementa

Entradas:

- Moelas estufadas.
- Paio.
- Queijo.
- Azeitonas.

Prato de peixe:

- Caldeirada de bacalhau.

Prato de carne:

- Secretos de porco preto grelhados.

Sobremesa:

- Arroz doce.

Bebidas:

- Água.
- Gasosa.
- Vinho branco e tinto da casa.

Notas:

Presenças 12 confrades.

O almoço esteve equilibrado, tanto na confecção como a nível do serviço.
Comparativamente aos últimos eventos "Na Taberna", verificaram-se melhorias significativas.
A conversa na confraria desta vez subiu de tom, com uma comunicação especial pelo Presidente.
É tempo de reflectir o verdadeiro valor do primeiro almoço do ano...
É tempo de repensar os valores da confraria...
É tempo de meditar sobre a disciplina na confraria ...

O Corrompido

Sines, O Retiro da Bêbada

Ementa

Entradas:

- Presunto.
- Queijo.
- Paio.
- Rissóis de camarão.
- Terrina de melão.

Sopa:

- Sopa de coentros.

Prato de carne:

- Leitão assado na brasa.

Sobremesa:

- Pêras bêbadas.

Bebidas:

- Água.
- Gasosa.
- Vinho branco frisante.
- Cerveja sem álcool.
- Aguardente.

Notas:
Excelente confecção, com serviço excelente.
Dos 12 amigos presentes só 6 eram confrades, será que os outros se perderam com as indicações do Bispo?
O local é propicio para a contemplação da natureza, só se ouvem os passarinhos isto porque a rede não chega aos telemóveis.
Desta vez o Fado de Coimbra esteve na confraria na voz e dedilhar pelo amigo Pereira.
O Corrompido fez ver aos presentes o que se pode fazer numa qualquer tasca, num monte perdido entre Sines e Santo André.

O Xá-Careca

Sines, Restaurante A Caravela

Ementa

Entradas:

- Queijo curado.
- Presunto.

Prato de peixe:

- Filetes de pampo com arroz de tomate e salada.

Prato de carne:

- Cabidela de galinha com batata.

Sobremesa:

- Fruta variada.

Bebidas:

- Água.
- Gasosa.
- Vinho tinto da casa.
- Cerveja sem álcool.
- Aguardente.

Notas:
Comparativamente aos eventos anteriores verificou-se uma significativa melhoria a nível do serviço.

O Contrainformação

Foros da Quinta, Restaurante A Taberna

Ementa

Entradas:

- Salada fria de bacalhau com milho.
- Omelete de camarões.
- Feijão frade com atum.

Prato de carne:

- Grelhada na pedra com molho tártaro.

Sobremesa:

- Arroz doce.

Bebidas:

- Água.
- Gasosa.
- Vinho branco e tinto da casa.

Notas:

A ideia foi boa, a execução e o serviço em nada ajudaram.
A fome era tanta que as goelas mais poderosas da confraria se envolveram em competição. Ou seriam palhaçadas?

O Valioso tempo do maduros

No almoço do Tesanitas, o Bispo deliciou a confraria não com mais umas das suas criações gastronómicas mas sim com a récita deste belo poema de Mário de Andrade:


"Contei meus anos e descobri que terei menos tempo para viver daqui
para a frente do que já vivi até agora.
Tenho muito mais passado do que futuro.
Sinto-me como aquele menino que recebeu uma bacia de cerejas..
As primeiras, ele chupou displicente, mas percebendo que faltam
poucas, rói o caroço.
Já não tenho tempo para lidar com mediocridades.
Não quero estar em reuniões onde desfilam egos inflamados.
Inquieto-me com invejosos tentando destruir quem eles admiram,
cobiçando seus lugares, talentos e sorte.
Já não tenho tempo para conversas intermináveis, para discutir
assuntos inúteis sobre vidas alheias que nem fazem parte da minha.
Já não tenho tempo para administrar melindres de pessoas, que apesar
da idade cronológica, são imaturos.
Detesto fazer acareação de desafectos que brigaram pelo majestoso cargo
de secretário geral do coral.
As pessoas não debatem conteúdos, apenas os rótulos.
Meu tempo tornou-se escasso para debater rótulos, quero a essência,
minha alma tem pressa…
Sem muitas cerejas na bacia, quero viver ao lado de gente humana,
muito humana; que sabe rir de seus tropeços, não se encanta com
triunfos, não se considera eleita antes da hora, não foge de sua
mortalidade,
Caminhar perto de coisas e pessoas de verdade,
O essencial faz a vida valer a pena.
E para mim, basta o essencial!

Baptismo do candidato florista

Alguem alvitrou a alcunha de Floribelo para o amigo Baião todo ele flores, mimosas e violetas sem falar nos arbustos e árvores pernes e caducas, vários confrades acharam k não lhe ficava mal, e não lhe porá em causa dotes e preferencias.
Se alguem tiver ideia melhor k a venha terreiro apesentar.
P. S. estou repleto de tanta lagosta e cabrito, e os docinhos do
butanito de rosa? -um mimo.
Abcs fraternos

Razão seja dada ao Bispo

O Bispo tem toda a razão. Após 1 mês de preguicite aguda do Camisinhas, alguém verificou que o blog não foi actualizado! Com este acesso o Camisinhas ficou motivado e vai colocar esta escrita em dia...

parece k estão um pouco apáticos

O camisinhas não tem feito o trabalho de casa, será k é por ter poucas visitas?
È preciso comentar o almoço do candidato Florista e do Apalpanelas
esta semana é a vez do Santo k põe sempre a fasquia alta.
Abcs

O Apalpanelas

Foros da Quinta, Restaurante A Taberna

Ementa

Entradas:

- Joaquinzinhos Fritos.
- Salada fria de bacalhau.

Prato de carne:

- Feijoada à Brasileira.

Sobremesa:

- Souflé de Coco e Ananás.

Bebidas:

- Água.
- Gasosa.
- Caipirinha.

Candidato Florista

Foros da Quinta, Restaurante A Taberna

Ementa

Entradas:

- Pataniscas de camarão.

Prato de peixe:

- Polvo albardado com salada.

Prato de carne:

- Galinha do campo com pimentos.

Sobremesa:

- Bavaroise de Ananás.

Bebidas:

- Água.
- Gasosa.
- Vinho tinto Santa Sé-Arraiolos.
- Vinho tinto Chão das Rolas-Herdade da comporta.

O Santa Engrácia

Foros da Quinta, Restaurante A Taberna

Ementa

Entradas:

- Queijo e azeitonas.

Prato de peixe:

- Choco frito com salada e maionese.

Prato de carne:

- Coelho à caçador.

Sobremesa:

- Laranja Laminada.
- Torta de coco.


Bebidas:

- Água.
- Gasosa.
- Vinho pataneiras 2008
- Terras de Azeitão 2008
- Jp Azeitão 2009

O Papamisto

Costa de Santo André, Restaurante Chez Daniel

Ementa

Entradas:

- Paio Alentejano.
- Queijo curado.
- Requeijão com doce de pêssego.
- Gambas cozidas.

Prato de peixe:

- Caldeirada de peixe.
- Caldeirada de enguias.
- Enguias fritas.

Sobremesa:

- Bolo alusivo à Confraria.

Bebidas:

- Água.
- Gasosa.
- Vinho Branco Alandra.
- Vinho Tinto Alandra.

Presenças: 15 confrades + 3 convidados.

Notas sobre o evento:

O Anfitrião que andava desaparecido chegou e ofuscou a confraria com um repasto de grande gabarito téorico.
Excelente cozinha e serviço que o Chez Daniel oferece.

Até teve salva de palmas

Até teve salva de palmas, coisa já há miuto não vista por estes lados, o magnifico repasto
do nosso Alberto Bananas, no safio sentia-se o mar e nas favas a antiga fava-rica que curava a ressaca dos velhos notívagos da capital.
A coisa tá feia pró Garganta Funda.

O Alberto Bananas

Foros da Quinta, Restaurante A Taberna

Ementa

Entradas:

- Paio Alentejano.
- Queijo de Azeitão.

Prato de peixe:

- Safio frito com salada de alface.

Prato de carne:

- Favas com entrecosto.

Sobremesa:

- Frutas variadas.
- Tarte de maça.

Bebidas:

- Água.
- Gasosa.
- Vinho Espumante Tinto Bruto Fernando Mateus Mamarrosa Reserva 2005.
- Vinho Tinto Quinta da Barreira Reserva 2005.
- Vinho de Assinatura Grande Escolha Douro 2006.
- Vinho Tinto Sanguinhal Cabernet Sauvignhon 2001.
- Vinho Tinto Herdade da Ajuda Reserva 2004.
- Vinho Tinto Fontes dos Velhos 2005.

Presenças: 12 confrades + 2 convidados.

Notas sobre o evento:

O confrade brilhou em todas as vertentes.
A extensa lista de vinhos foi o xeque-mate.
Era tanta a euforia na degustação dos vinhos que nem se ouvia o tagarelar dos mais ruidosos confrades. No silêncio quase meditativo só se ouvia a gorgolejar das castas Cabernet Sauvignhon pela goela do Garganta Funda.
O intercâmbio com os confrades da SóVinagre já está dar os seus frutos, agora que o vinho entrou na confraria é só continuar!
A melhorar só mesmo o serviço que foi lento, lento ...

O vinho da Confraria na Sovinagre

O vinho com rotulo da Confraria oferecido pelo confrade Contra-Informação chegou à confraria Só Vinagre. Vejam o resultado da prova do vinho no:

Blog da Confraria Só Vinagre

O Butanito de Rosa

Foros da Quinta, Restaurante A Taberna

Ementa

Entradas:

- "Foie Gras" com queijo fresco, azeitonas recheadas com molho verde.

Prato de peixe:

- Linguado frito com migas de espargos verdes.

Prato de carne:

- Carne de vaca estufada com grão de bico e couve cozida.

Sobremesa:

- Folhado de maça assada.

Bebidas:

- Água.
- Gasosa.
- Vinho Branco e Tinto da Casa.
- Vinho Tinto Monte das Ânforas 2008, da Bacalhoa

Presenças: 13 confrades + 1 convidado.

Notas sobre o evento:

Repasto inovador com toque de "Nouvelle Cuisine".
Nada como recorrer ao Bispo leva ao sucesso garantido.
A cozinha esteve bem mas o serviço muito lento.
O vinho da Bacalhoa deixou o da casa "a milhas". (Nenhum dos confrades lhe tocou!).
O folhado era excelente ainda deu para o almoço, lanche e para a sobremesa do jantar da família do relator. O confrade não olhou a meios para deixar os confrades como verdadeiros abades.

O Garganta Funda

Foros da Quinta, Restaurante A Taberna

Ementa

Entradas:

- Azeitonas.
- Pimentos recheados.

Prato de peixe:

- Bacalhau com natas.

Prato de carne:

- Cabidela de galinha.

Sobremesa:

- Mousse de Chocolate.

Bebidas:

- Água.
- Gasosa.
- Vinho Branco.
- Vinho Tinto.

Presenças: 14 confrades+3 convidados.

Notas sobre o evento:

O pimentos recheados e bacalhau com Natas estavam óptimos. Parabéns à cozinheira nº.1. Boa gestão dos recursos naturais, seria pelo facto do bacalhau estar em vias de extinção? A cozinheira n.º2 esteve bem na confecção da Cabidela.

Pontos a melhorar:
Almoço um tanto ou quanto Dejá Vú.
Será que lá para o Ribatejo não existe vinho bem melhor? Lá para as beiras há bem melhor!
E a fruta ficou pelo caminho? Quanto à mousse nada como aprender com o Xeringas.

Pontos francamente positivos:

1 Convidado a entrar com um almoço.
2 Em vias de facto.

Decantar o vinho: uma técnica a aprender

Para os mais interessados:

Aprender no Clube de Vinhos

O Camisinhas

Foros da Quinta, Restaurante A Taberna

Ementa

Entradas:

- Azeitonas.
- Ossos cozidos com linguiça.

Prato de peixe:

- Bacalhau à Lagareiro.

Prato de carne:

- Mão de vaca com grão.

Sobremesa:

- Salada de frutas.
- Torta de Laranja.

Bebidas:

- Água.
- Gasosa.
- Vinho Tinto São Domingos 2005 Reserva.
Caves São Domingos-Anadia

Presenças: 14 confrades.

Notas sobre o evento:

Os ossos estavam bem confeccionados, no entanto apresentavam carne em demasia.
A bacalhau estava bom, do azeite não digo o mesmo.
A mão de vaca foi só para os mais corajosos, como coragem não me falta posso afirmar que estava bem confeccionado.
O vinho estava excelente, pena foi a falta de cultura enóloga de alguns confrades que duvidaram da qualidade do vinho só pelo facto de ter sido decantado.
Reforço os parabéns à cozinheira.

O Xeringas

Foros da Quinta, Restaurante A Taberna

Ementa

Entradas:

- Queijos Fresco.
- Azeitonas.
- Melão com presunto.
- Paio.

Prato de peixe:

- Jaquinzinhos fritos com arroz de tomate.

Prato de carne:

- Lombo de porco recheado com linguiça com batata assada no forno e grelos salteados.

Sobremesa:

- Maça assada.
- Mousse de chocolate.

Bebidas:

- Água.
- Gasosa.
- Vinho Branco da casa.
- Vinho Tinto da casa.

Presenças: 12+2 convidados.

Notas sobre o evento:

É caso para dizer que o sucesso está na simplicidade.
Parabéns à cozinheira pelo excelente nível de confecção.
Felicitações ao Xeringas pela magnifica gestão dos recursos.
Quando for grande (para a semana!) quero ser assim, resultados claramente positivos sem esforço aparente e sobretudo sem "Xico-Espertismos".

Actualização do Banner do Blog

Como podem constatar no banner do Blog foram incluídas as caricaturas dos confrades:

- O Zé Cabra.
- O Santa Engracia.
- O Alberto Bananas.
- O Papa'Misto.

O Zé Goelas

Foros da Quinta, Restaurante A Taberna

Ementa

Entradas:

- Queijos diversos com molho.

Prato de carne:

- Filé Migon da nova Zelândia com molho de queijo Roquefort, acompanhado de batata frita e couve de Bruxelas.

Sobremesa:

- Espeta da frutas com chocolate.
- Bolo de chocolate.

Bebidas:

- Água.
- Vinho espumante branco "Murganheira"
- Vinho Tinto "Marquês de Borba"

Presenças: 11+1 convidado.

Notas sobre o evento:

O confrade começou com estilo, foi tanto o empenho na qualidade de serviço que se esqueceu de avisar os confrades de que as taças que chegavam à mesa não seria sopa mas sim o molho de queijo roquefort. Como sopa não agradou ao Xeringas que ainda tentou digerir uma colherada daquele molho que abundava na nossa mesa.
Será de salientar que nada escapa ao Contrainformação que reivindicou uma multa ao anfitrião por não ostentar a insígnia da confraria.
Quanto as bifes congelados posso confirmar que alguns eram de qualidade outros nem por isso. Será que o nosso Alentejo não produz carne fresca de qualidade superior a essa carne congelada de fonte incerta?
O respasto terminou a surpresa ao "Sogro" (Sr. Raul) que comemorou com a confraria o seu 79º aniversário.

Potencial logótipo da Confraria

Segue a proposta de logótipo da Confraria elaborado pelo Contrainformação.

O Dono da Casa

Foros da Quinta, Restaurante A Taberna

Ementa

Entradas:

- Requeijão.
- Linguiça, farinha e chouriço de sangue fritos.

Prato de peixe:

- Arroz de Tamboril.

Prato de carne:

- Secretos de porco preto grelhados.

Sobremesa:

- Pudim.

Bebidas:

- Água.
- Vinho Tinto e Branco.

Presenças: 14.

Notas sobre o evento:

Conforme os estatutos o Dono da Casa iniciou o ano em grande forma e ofereceu o primeiro repasto do ano.
O conselho disciplinar sancionou os confrades que prevaricaram e fugiram à lei da confraria.
No entanto o mesmo conselho resolveu amnistiar as multas a alguns confrades pelo que não ficou claro para a Assembleia qual a lei que sustentou tal decisão. Pelo menos o Xeringas contestou a decisão, tendo invocado convictamente a Jurisprudência.
É caso para refletir e afinal quem controla os conselho disciplinar? Onde está a separação de poderes? Faz sentido que o carrasco seja quem faz a lei?
No total ficaram 6 garrafas a suportar pelos faltosos.

Bom ano 2010

Que o ano 2010 seja para todos os confrades um ano de paz, saúde, prosperidade, amizade, fraternidade e sobre tudo um ano bom para a divulgação e descoberta da gastronomia do nosso e outros cantos do mundo.